Staff View: Texturní vlastnosti pečiva připraveného z komerčních bezlepkových směsí

Texturní vlastnosti pečiva připraveného z komerčních bezlepkových směsí

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Musilová, Eliška (Dissertant)
Other Authors:	Burešová, Iva (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2019
Subjects:	lepek bezlepkové pečivo celiakie alergie na lepek texturní vlastnosti pseudocereálie obiloviny luštěniny bezlepkové směsi gluten gluten-free pastry celiac disease gluten allergy textural properties pseudocereals cereals legumes gluten-free mixture diplomová práce
Physical Description:	48 s. (54 855 znaků)


LEADER	01546ntm a22004577u 4500
001	zp53166
041			\|a cze
100	1		\|a Musilová, Eliška \|4 dis
245	1	0	\|a Texturní vlastnosti pečiva připraveného z komerčních bezlepkových směsí
246			\|a Textural Characteristics of Breads Prepared from Commercial Gluten-free Blends
260			\|c 2019
300			\|a 48 s. (54 855 znaků)
500			\|a Studijní obor: Technologie potravin
500			\|a Studijní obor: Food Technology
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a lepek
653			\|a bezlepkové pečivo
653			\|a celiakie
653			\|a alergie na lepek
653			\|a texturní vlastnosti
653			\|a pseudocereálie
653			\|a obiloviny
653			\|a luštěniny
653			\|a bezlepkové směsi
653			\|a gluten
653			\|a gluten-free pastry
653			\|a celiac disease
653			\|a gluten allergy
653			\|a textural properties
653			\|a pseudocereals
653			\|a cereals
653			\|a legumes
653			\|a gluten-free mixture
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Burešová, Iva \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/45495 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB