Možnosti snížení obsahu biogenních aminů kulturami využívanými při výrobě fermentovaných masných výrobků - Lhotská, Marika (2019)
Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: biogenní aminy; HPLC; startérové kultury; fermentované masné výrobky; degradace biogenních aminů; biogenic amines; starter cultures; fermented meat products; biogenic amine degradation; diplomová práce