Vliv přídavku polysacharidu a proteinu na vybrané vlastnosti tavených syrových omáček - Janíčková, Žaneta (2019)
Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: tavená sýrová omáčka; polysacharid; protein; reologické vlastnosti; texturní vlastnosti; processed cheese sauce; polysaccharide; rheological properties; textural properties; diplomová práce