Staff View: Vliv konšování na vybrané vlastnosti hořké čokolády

Vliv konšování na vybrané vlastnosti hořké čokolády

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Ďuricová, Kateřina (Dissertant)
Other Authors:	Salek, Richardos Nikolaos (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2019
Subjects:	čokoláda doba konšování reologické vlastnosti tvrdost doba skladování chocolate conching time rheological properties hardness storage period diplomová práce
Physical Description:	57 s. (76 465 znaků)


LEADER	01288ntm a22003617u 4500
001	zp53159
041			\|a cze
100	1		\|a Ďuricová, Kateřina \|4 dis
245	1	0	\|a Vliv konšování na vybrané vlastnosti hořké čokolády
246			\|a The effect of conching on selected properties of dark chocolate
260			\|c 2019
300			\|a 57 s. (76 465 znaků)
500			\|a Studijní obor: Technologie potravin
500			\|a Studijní obor: Food Technology
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a čokoláda
653			\|a doba konšování
653			\|a reologické vlastnosti
653			\|a tvrdost
653			\|a doba skladování
653			\|a chocolate
653			\|a conching time
653			\|a rheological properties
653			\|a hardness
653			\|a storage period
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Salek, Richardos Nikolaos \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/45488 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB