Staff View: Vliv procesu homogenizace na vybrané vlastnosti tavených sýrových omáček

Vliv procesu homogenizace na vybrané vlastnosti tavených sýrových omáček

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Sýkora, Milan (Dissertant)
Other Authors:	Salek, Richardos Nikolaos (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2019
Subjects:	vysokotlaká homogenizace tavená sýrová omáčka fosforečnanové tavicí soli xantanová guma guma guar mono a diglyceridy high pressure homogenization processed cheese sauce phosphate emulsifying salts xanthan gum guar gum mono a dicylglycerols diplomová práce
Physical Description:	72 s.


LEADER	01440ntm a22003857u 4500
001	zp53120
041			\|a cze
100	1		\|a Sýkora, Milan \|4 dis
245	1	0	\|a Vliv procesu homogenizace na vybrané vlastnosti tavených sýrových omáček
246			\|a The effect of homogenization process on selected properties of processed cheese sauces
260			\|c 2019
300			\|a 72 s.
500			\|a Studijní obor: Technologie potravin
500			\|a Studijní obor: Food Technology
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a vysokotlaká homogenizace
653			\|a tavená sýrová omáčka
653			\|a fosforečnanové tavicí soli
653			\|a xantanová guma
653			\|a guma guar
653			\|a mono a diglyceridy
653			\|a high pressure homogenization
653			\|a processed cheese sauce
653			\|a phosphate emulsifying salts
653			\|a xanthan gum
653			\|a guar gum
653			\|a mono a dicylglycerols
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Salek, Richardos Nikolaos \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/45456 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB