Hodnocení a změny ovocných salátů z tropického a subtropického ovoce v průběhu úchovy - Semotam, David (2020)
Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: Mango; banán; ananas; avokádo; pomeranč; tropické ovoce; subtropické ovoce; senzorická analýza; polyfenoly; antioxidační aktivita; potrava; lidské smysly; složení ovoce; gastronomie; chemie potravin; skladování ovoce; banana; pineapple; avocado; orange; tropical fruit; subtropical fruit; sensory analysis; polyphenols; antioxidant activity; food; human senses; fruit composition; gastronomy; food chemistry; fruit storage; diplomová práce