Možnosti snížení obsahu sodíku v solicích směsích pro masné výrobky - Martinek, Jakub (2019)
Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: chlorid sodný; játrovka; redukce; náhrada soli; sodium chloride; liver paté; reduction; salt replacement; diplomová práce