Využití sušených směsí při výrobě tavených produktů na bázi mléčných složek - Kůrová, Vendula (2019)
Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: sušené mlékárenské směsi; kazeinát sodný; analog taveného sýru; texturní analýza; dairy powders; sodium caseinate; processed cheese analogue; texture analysis; diplomová práce