Reologické vlastnosti tavených sýrů v průběhu chlazení - Kozubíková, Barbora (2020)
Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: tavený sýr; reologické vlastnosti; chlazení; skladování; processed cheese; rheological characteristics; cooling; storage; diplomová práce