Modifikované škroby a jejich využití v potravinářském průmyslu

• Main Author: Blažková, Adéla (Dissertant)
• Other Authors: Hrabě, Jan (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2007
• Subjects: škrob; amylosa; amylopektin; modifikovaný škrob; enzymatická modifikace škrobu; výrobky ze škrobu; použití modifikovaných škrobů v potravinářském průmyslu; reologické vlastnosti; retrogradace; starch; amylose; amylopectin; enzymatic modification of starch; productions of starch; use modified starch in the food industry; reology properties; retrogradation; bakalářská práce
• Physical Description: 41 s., 4s. příloh
• Item Description: Studijní obor: Chemie a technologie potravin; Studijní obor: Chemistry and food technologies; Ústav: Ústav potravinářského inženýrství; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení