Technologie přípravy exotických druhů ryb a zvěřiny - Kosibová, Natália (2007)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Chemistry and food technologies
Ústav: Ústav potravinářského inženýrství
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: exotická zvěřina; exotické ryby; chemické složení masa zvěřiny a ryb; postmortální změny masa; základní technologické postupy přípravy pokrmů; postupy přípravy pokrmů z exotických druhů ryb a zvěřin; exotic game; exotic fish; chemical composition of fish and game meat; post-mortal meat changes; basic technologies of food preparation; procedure of preparing meals from exotic fish and game; bakalářská práce