Staff View: Výroba francoutzských sýrů podle oblastních zvyklostí

Výroba francoutzských sýrů podle oblastních zvyklostí

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Bártová, Helena (Dissertant)
Other Authors:	Mrázek, Josef (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2008
Subjects:	sýr mléko srážení syřidlo sýřenina míchání dohřívání odkapávání solení zrání plísně mléčný tuk mléčný skot gastronomie cheese milk milk coagulation rennet cheese curd stirring the curd chafeing escape salting curing of cheese fungi butter fat dairy cattle gastronomy bakalářská práce
Physical Description:	50stran


LEADER	01727ntm a22005777u 4500
001	zp5224
041			\|a cze
100	1		\|a Bártová, Helena \|4 dis
245	1	0	\|a Výroba francoutzských sýrů podle oblastních zvyklostí
246			\|a Proclucing French Cheese by the Local Custom
260			\|c 2008
300			\|a 50stran
500			\|a Studijní obor: Chemie a technologie potravin
500			\|a Studijní obor: Chemistry and food technologies
500			\|a Ústav: Ústav potravinářského inženýrství
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Pouze v rámci univerzity
653			\|a sýr
653			\|a mléko
653			\|a srážení
653			\|a syřidlo
653			\|a sýřenina
653			\|a míchání
653			\|a dohřívání
653			\|a odkapávání
653			\|a solení
653			\|a zrání
653			\|a plísně
653			\|a mléčný tuk
653			\|a mléčný skot
653			\|a gastronomie
653			\|a cheese
653			\|a milk
653			\|a milk coagulation
653			\|a rennet
653			\|a cheese curd
653			\|a stirring the curd
653			\|a chafeing
653			\|a escape
653			\|a salting
653			\|a curing of cheese
653			\|a fungi
653			\|a butter fat
653			\|a dairy cattle
653			\|a gastronomy
655		4	\|a bakalářská práce
700	1		\|a Mrázek, Josef \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/7306 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB