Výroba francoutzských sýrů podle oblastních zvyklostí

• Main Author: Bártová, Helena (Dissertant)
• Other Authors: Mrázek, Josef (Thesis advisor)
• Format: Manuscript Book
• Language: Czech
• Published: 2008
• Subjects: sýr; mléko; srážení; syřidlo; sýřenina; míchání; dohřívání; odkapávání; solení; zrání; plísně; mléčný tuk; mléčný skot; gastronomie; cheese; milk; milk coagulation; rennet; cheese curd; stirring the curd; chafeing; escape; salting; curing of cheese; fungi; butter fat; dairy cattle; gastronomy; bakalářská práce
• Physical Description: 50stran
• Item Description: Studijní obor: Chemie a technologie potravin; Studijní obor: Chemistry and food technologies; Ústav: Ústav potravinářského inženýrství; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Pouze v rámci univerzity