Vliv definovaných přídatných látek na jakost masných výrobků - Žampach, Pavel (2007)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production
Ústav: Ústav potravinářského inženýrství
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: Rozpustná vláknina; nerozpustná vláknina; přídatné látky; mastné kyseliny; Soluble fiber; insoluble fiber; adjunct matters; fatty acids; diplomová práce