Studium změn jakosti sterilovaných tavených sýrů během skladování - Vlčková, Olga (2007)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production
Ústav: Ústav potravinářského inženýrství
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: sterilovaný tavený sýr; skladování; aminokyseliny; amoniak; senzorické hodnocení; sterilized processed cheese; storage conditions; content of amino-acid and ammonia; sensory analysis; diplomová práce