Studium změn jakosti sterilovaných tavených sýrů během skladování

• Main Author: Vlčková, Olga (Dissertant)
• Other Authors: Buňka, František (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2007
• Subjects: sterilovaný tavený sýr; skladování; aminokyseliny; amoniak; senzorické hodnocení; sterilized processed cheese; storage conditions; content of amino-acid and ammonia; sensory analysis; diplomová práce
• Physical Description: 76 s., 12 s. obr. příloh
• Item Description: Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin; Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production; Ústav: Ústav potravinářského inženýrství; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení