Analýza a zkoušky dekontaminace mikroflóry chlazených kuřat - Šoukalová, Lenka (2007)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production
Ústav: Ústav potravinářského inženýrství
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: mikrobiální dekontaminace; kyselina mléčná; sorban draselný; drůbež; prodloužení trvanlivosti; microbial decontamination; lactic acid; potassium sorbate; poultry; shelf life; diplomová práce