Vliv přídavku karagenanů na jakost tavených sýrů - Kovářová, Petra (2007)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production
Ústav: Ústav potravinářského inženýrství
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: tavený sýr; karagenan; senzorická analýza; dynamická oscilační reometrie; processed cheese; carrageenan; sensoric analysis; dynamic oscillatory rheometry; diplomová práce