Pseudocereálie, jejich implementace do pekárenských technologií. - Kes, Lukáš (2007)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production
Ústav: Ústav potravinářského inženýrství
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: pseudocereálie; alternativní cereálie; cereální technologie; Pohanka; Fagopyrum esculentum; Amarant; Amaranthus spp. Quinoa; Chenopodium quinoa; pufování; extruze; cereals technologies; pseudocereals; Buckwheat; Amaranthus spp. Quinoi; puffing; extrusion; Buckwheat fl; diplomová práce