Stanovení nutričních a biologicky aktivních látek v Matcha čajích - Kolofiková, Kateřina (2018)
Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii
Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy
Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: matcha čaj; vláknina; chlorofyl; polyfenoly; antioxidační aktivita; matcha tea; fiber; chlorophyll; polyphenols; antioxidant activity; bakalářská práce