Srážení mléka při výrobě přírodních sýrů - Hrančíková, Daniela (2018)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin - specializace Technologie mléka a mléčných výrobků
Studijní obor: Chemistry and Food Technologies
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: srážení; chymosin; kaseiny; sýry; výroba sýrů; coagulation; casein; cheese; cheesemaking; bakalářská práce