Faktory ovlivňující jakost tvarohových krémů - Moudrá, Marie (2018)
Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: tvarohový krém; homogenizace; termizace; potravinářsky přídatné látky; hydrokoloidy; polysacharidy mořských řas; karagenan; quarg cream; homogenization; thermization; food aditives; hydrocolloids; seaweed polysaccharides; carrageenan; diplomová práce