Faktory ovlivňující jakost tvarohových krémů

• Main Author: Moudrá, Marie (Dissertant)
• Other Authors: Míšková, Zuzana (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2018
• Subjects: tvarohový krém; homogenizace; termizace; potravinářsky přídatné látky; hydrokoloidy; polysacharidy mořských řas; karagenan; quarg cream; homogenization; thermization; food aditives; hydrocolloids; seaweed polysaccharides; carrageenan; diplomová práce
• Physical Description: 79 s. (90 469 znaků)
• Item Description: Studijní obor: Technologie potravin; Studijní obor: Food Technology; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení