Možnosti snížení obsahu biogenních aminů u modelového vzorku sýra - Dlabajová, Andrea (2018)
Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: biogenní aminy; sýry holandského typu; tyramin; dekarboxyláza-pozitivní kmeny; biogenní aminy degradující kmeny; biogenic amines; Dutch-type cheese; tyramine; decarboxylase positive starter strains; biogenic amine-degrading starter strains; diplomová práce