Možnosti snížení obsahu biogenních aminů u modelového vzorku sýra

• Main Author: Dlabajová, Andrea (Dissertant)
• Other Authors: Buňková, Leona (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2018
• Subjects: biogenní aminy; sýry holandského typu; tyramin; dekarboxyláza-pozitivní kmeny; biogenní aminy degradující kmeny; biogenic amines; Dutch-type cheese; tyramine; decarboxylase positive starter strains; biogenic amine-degrading starter strains; diplomová práce
• Physical Description: 71 s. (87 360 znaků).
• Item Description: Studijní obor: Technologie potravin; Studijní obor: Food Technology; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení