Vliv furcellaranu na viskoelastické vlastnosti tavených sýrů během skladování - Záblacká, Denisa (2018)
Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: tavený sýr; tavicí soli; furcellaran; viskoelastické vlastnosti; processed cheese; emulsifying salts; viscoelastic properties; diplomová práce