Staff View: Vliv furcellaranu na viskoelastické vlastnosti tavených sýrů během skladování

Vliv furcellaranu na viskoelastické vlastnosti tavených sýrů během skladování

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Záblacká, Denisa (Dissertant)
Other Authors:	Salek, Richardos Nikolaos (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2018
Subjects:	tavený sýr tavicí soli furcellaran viskoelastické vlastnosti processed cheese emulsifying salts viscoelastic properties diplomová práce
Physical Description:	101 s.


LEADER	01275ntm a22003377u 4500
001	zp49850
041			\|a cze
100	1		\|a Záblacká, Denisa \|4 dis
245	1	0	\|a Vliv furcellaranu na viskoelastické vlastnosti tavených sýrů během skladování
246			\|a The Effect of Furcellarane on Viscoelastic Properties of Processed Cheese during Storage
260			\|c 2018
300			\|a 101 s.
500			\|a Studijní obor: Technologie potravin
500			\|a Studijní obor: Food Technology
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a tavený sýr
653			\|a tavicí soli
653			\|a furcellaran
653			\|a viskoelastické vlastnosti
653			\|a processed cheese
653			\|a emulsifying salts
653			\|a furcellaran
653			\|a viscoelastic properties
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Salek, Richardos Nikolaos \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/42115 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB