Vliv furcellaranu na viskoelastické vlastnosti tavených sýrů během skladování

• Main Author: Záblacká, Denisa (Dissertant)
• Other Authors: Salek, Richardos Nikolaos (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2018
• Subjects: tavený sýr; tavicí soli; furcellaran; viskoelastické vlastnosti; processed cheese; emulsifying salts; viscoelastic properties; diplomová práce
• Physical Description: 101 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie potravin; Studijní obor: Food Technology; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení