Příprava potravinářských želatin z kuřecího kolagenu - Havelková, Adéla (2019)
Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: kuřecí běháky; extrakce; želatina; enzymové opracování; chicken paws; extraction; gelatine; enzyme treatment; diplomová práce