Možnosti ovlivnění parametrů játrové paštiky volbou proteinových koncentrátů - Joklová, Kateřina (2019)
Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: kolagen; vepřové kůže; masný výrobek; paštika; collagen; pork skins; meat product; pâté; diplomová práce