Možnosti ovlivnění parametrů játrové paštiky volbou proteinových koncentrátů

• Main Author: Joklová, Kateřina (Dissertant)
• Other Authors: Polášek, Zdeněk (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2019
• Subjects: kolagen; vepřové kůže; masný výrobek; paštika; collagen; pork skins; meat product; pâté; diplomová práce
• Physical Description: 80 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie potravin; Studijní obor: Food Technology; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení