Monitoring obsahu biogenních aminů ve fermentovaných masných výrobcích - Strašáková, Monika (2018)
Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: biogenní aminy; fermentované masné výrobky; vysokoúčinná kapalinoví chromatografie; biogenic amines; fermented meat product; high performance liquid chromatography; diplomová práce