Vliv použitého obalu na zrání tvrdých sýrů - Řezníčková, Marie (2018)
Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: sýr; zrání; obal; volné aminokyseliny; biogenní aminy; cheese; ripening; packaging; free amino acids; biogenic amines; diplomová práce