Vliv doby zrání na změnu jakosti vybraných sýrů s mazem na povrchu - Klimešová, Karolina (2018)
Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: sýr s mazem na povrchu; doba skladování; teplota skladování; zrání; smear-ripened cheese; storage lenght; storage temperature; ripening; diplomová práce