Vliv doby míchání na konzistenci tavených sýrů - Brázdilová, Zuzana (2018)
Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: Tavené sýry; doba míchání při tavicí teplotě; rychlost míchání; konzistence; Processed cheeses; holding time at the melting temperature; agitation speed; consistency; diplomová práce