Využití transglutaminázy při výrobě tvarohu - Vintr, Pavel (2018)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin - specializace Technologie mléka a mléčných výrobků
Studijní obor: Chemistry and Food Technologies
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: tvaroh; transglutamináza; curd; transglutaminase; bakalářská práce