Vliv teploty a doby skladování na viskoelastické vlastnosti vybraných smetan do kávy - Přívarová, Gabriela (2018)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Chemistry and Food Technologies
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: sekundární oxidační produkty; viskozita; smetana do kávy; skladovací pokus; secondary products of oxidation; viscosity; coffee cream; storage experiment; bakalářská práce