Vliv procesních parametrů na jakostní ukazatele sterilovaných okurků - Jedounková, Alena (2018)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Chemistry and Food Technologies
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: zelenina; sterilace; sterilované okurky; mikrobiologická analýza; texturní analýza; vegetables; sterilization; pickled cucumbers; microbiological analysis; texture analysis; bakalářská práce