Vliv furcellaranu na vybrané vlastnosti v tavených sýrech - Švajdová, Nela (2018)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Chemistry and Food Technologies
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: tavený sýr; furcellaran; tavicí soli; hydrokoloidy; reologie; processed cheese; emulsifying salts; hydrocolloids; rheology; bakalářská práce