Produkce biogenních aminů v přírodním sýru - Ogurková, Natálie (2018)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Chemistry and Food Technologies
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: biogenní aminy; volné aminokyseliny; sýr; degradace; produkce; biogenic amines; free amino acids; cheese; degradation; production; bakalářská práce