Sýry typu "Pasta-Filata" - Chvatíková, Marie (2020)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Chemistry and Food Technologies
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: Pařené sýry; Mozzarella; paření sýřeniny; faktory ovlivňující výrobu pařených sýrů; Pasta-Filata cheeses; stretching curd; factors affecting the Pasta-Filata cheese manufacture; bakalářská práce