Staff View: Využití vybraných hydrokoloidů z řas při výrobě tavených sýrů bez tavicích solí

Využití vybraných hydrokoloidů z řas při výrobě tavených sýrů bez tavicích solí

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Dostálová, Jolana (Dissertant)
Other Authors:	Černíková, Michaela (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2018
Subjects:	tavený sýr karagenan agar alginát sodný dynamická oscilační reometrie processed cheese carrageenans sodium alginate dynamic oscillatory rheometry bakalářská práce
Physical Description:	41 s. (65 847 znaků)


LEADER	01396ntm a22003617u 4500
001	zp49719
041			\|a cze
100	1		\|a Dostálová, Jolana \|4 dis
245	1	0	\|a Využití vybraných hydrokoloidů z řas při výrobě tavených sýrů bez tavicích solí
246			\|a Using of Selected Hydrocolloids from Algae in The Production of Processed Cheese without Emulsifying Salts
260			\|c 2018
300			\|a 41 s. (65 847 znaků)
500			\|a Studijní obor: Chemie a technologie potravin
500			\|a Studijní obor: Chemistry and Food Technologies
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a tavený sýr
653			\|a karagenan
653			\|a agar
653			\|a alginát sodný
653			\|a dynamická oscilační reometrie
653			\|a processed cheese
653			\|a carrageenans
653			\|a agar
653			\|a sodium alginate
653			\|a dynamic oscillatory rheometry
655		4	\|a bakalářská práce
700	1		\|a Černíková, Michaela \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/42052 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB