Principy výroby a sortiment trvanlivých tepelně opracovaných masných výrobků - Dohnalová, Marie (2018)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Chemistry and Food Technologies
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: maso; trvanlivé výrobky; tepelné opracování; sušení; uzení; meat; durable products; heat processing; drying; smoking; bakalářská práce