Principy výroby a sortiment trvanlivých tepelně opracovaných masných výrobků

• Main Author: Dohnalová, Marie (Dissertant)
• Other Authors: Gál, Robert (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2018
• Subjects: maso; trvanlivé výrobky; tepelné opracování; sušení; uzení; meat; durable products; heat processing; drying; smoking; bakalářská práce
• Physical Description: 50 s.
• Item Description: Studijní obor: Chemie a technologie potravin; Studijní obor: Chemistry and Food Technologies; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení