Listová a stonková zelenina - nutriční a gastronomický význam - Gaubová, Gabriela (2018)
Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii
Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy
Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: listová a stonková zelenina; nutriční a gastronomický význam; antioxidační kapacita; polyfenoly; zeleninové šťávy; leaf and stem vegetables; nutritional and gastronomic importance; antioxidant capacity; polyphenols; vegetable juices; bakalářská práce