Využití kvasinek rodu Kluyveromyces při fermentaci syrovátky - Čeman, Lukáš (2018)
Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii
Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy
Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: kvasinky; syrovátka; fermentace; Kluyveromyces lactis; Kluyveromyces marxianus; laktóza; yeasts; whey; fermentation; lactose; bakalářská práce