Vliv zrání na mechanické vlastnosti sýrů eidamského typu - Zderčíková, Romana (2017)
Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: sýr eidamského typu; tuk; texturní profilová analýza; tahová zkouška; Edam cheese; fat; texture profile analysis; tensile test; diplomová práce