Vliv zralosti Čedaru a skladby tavících solí na konzistenci tavených sýrů - Žíla, Petr (2017)
Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: tavený sýr; tavící soli; Čedar; fosforečnany; citronany; processed cheese; emulsifying salts; cheddar; phosphates; citrate; diplomová práce