Průběh fermentace mladiny z pohledu čerpání zkvasitelných cukrů kvasničnou kulturou - Kovaříková, Dagmar (2017)
Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: mladina; zkvasitelné cukry; pivovarské kvasinky; fermentace; maltóza; glukóza; HPLC-RI; wort; fermentable carbohydrates; brewer's yeast; fermentation; maltose; glucose; diplomová práce