Vliv obsahu tuku na proteolytickou aktivitu čistých mlékařských kultur během zrání sýrů - Křišťálová, Nikola (2017)
Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: sýr holandského typu; proteolýza; obsah tuku; kultury; Dutch-type cheese; proteolysis; fat content; cultures; diplomová práce